Demanda de los alimentos en los hogares costarricenses
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Fecha
2023-07-01
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Editor
Editorial ULEAD
Resumen
Se estima las elasticidades gasto-ingreso y cantidad-ingreso, y se calcula la elasticidad de la calidad de los productos alimenticios más consumidos por los hogares costarricenses a través de un modelo empírico de curvas de Engel y de demanda, mediante el Método Generalizado de Momentos. Se estima, también, las elasticidades ingreso y precio, así como las elasticidades sustitución utilizando el método de mínimos cuadrados ordinarios. Se utilizan los datos de la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de 2004, 2013 y 2018. La mayor parte de los alimentos consumidos son bienes de primera necesidad, y los hogares, en promedio, demandan tanto una mayor cantidad como una mejor calidad ante aumentos en el ingreso. Los alimentos son, en su gran mayoría, normales en los tres momentos del tiempo analizados. Algunas elasticidades llaman la atención, entre estas la sustitución entre el bistec y el queso, ambos artículos proteínas.
Descripción
LOGOS > VOL. IV NO. II > INVESTIGACIONES
Palabras clave
CURVAS DE DEMANDA, CURVAS DE ENGEL, ELASTICIDAD DEL GASTO, ELASTICIDAD DE LA CANTIDAD, ELASTICIDAD DE LA CALIDAD, DEMAND CURVES, ENGEL CURVES, EXPENDITURE ELASTICITY, QUANTITY ELASTICITY, QUALITY ELASTICITY, COSTA RICA
Citación
Sequeira Benavides, E.; Xirinachs Salazar, Y. y Rafael Vargas, J. (2023). Demanda de los alimentos en los hogares costarricenses. LOGOS, 4(2): 50-69.